FAMILIA OLIVEDA - FULL MOON
Anbauland: Spanien
Weinregion: D.O. Emporda
Erzeuger: Oliveda S.A.; C/La Roca, E-17750 Capmany / Girona (Spain)
Kategorie: Cava
Qualitätsstufe: DO Cava
Inhalt: 0,75l
Rebsorte: Macabeo, Xarel·lo und Parellada.
Alkoholgehalt: 11,5%
Serviertemperatur: 4-8°C
Trinkreife: 2-3 Jahre
Inhaltsstoffe: Enthält Sulfite
Warnhinweise: Alkohol kann Ihrer Gesundheit schaden und sollte maßvoll genossen werden.
HERKUNFT Herkunftsbezeichnung Cava - D.O. CAVA •
Die Bio-Weinberge, die Full Moon werden, haben das Cava-Herkunftszertifikat, genauer gesagt aus dem Gebiet der Comtats de Barcelona in Katalonien.
WEINBEREITUNG UND AUSBAU Die Weinlese erfolgt je nach Sorte separat, wobei auf das Gleichgewicht zwischen Säure und aromatischem Potenzial geachtet wird, um einen Bio-Wein auf Cava-Basis zu erhalten. Die Sorten Xarel·lo und Parellada tragen mehr aromatische Intensität bei, während Macabeo dazu beiträgt, die endgültige Mischung zu integrieren und abzurunden.
Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter niedriger Temperatur. Sobald der Wein auf Cava-Basis hergestellt ist, wird er einer zweiten Gärung in der Flasche unterzogen, mit der entsprechenden Zugabe von Tirage nach der Champenoise-Methode. Die zweite Gärung findet in den Flaschen statt und sie werden anschließend mindestens 24 Monate lang in Stapeln unter kontrollierten Feuchtigkeits- und
Temperaturbedingungen gereift. Diese Reifezeit verleiht ihm die Kategorie "Guarda Superior Reserva". Zum Schluss wird gerüttelt und degorgiert.
Es ist ein Brut Nature Cava; daher wird kein Expeditionslikör zugesetzt und die Zuckerkonzentration variiert zwischen 0 und3 g/L.
VERKOSTUNG Blassgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Feine, lebendige Blase, die ein angenehmes Gefühl am Gaumen hat.
In der Nase werden die Aromen von Brioche und Hefe hervorgehoben, begleitet von Aromen von weißen Blüten und auch fruchtigen Noten von Ananas, Birne und Zitrone. Im Abgang kommen die Aromen der weißen Blüten besser zur Geltung und es treten sehr subtile Anklänge von Anis auf.
Am Gaumen ist es ein sehr frischer Schaumwein, bei dem die Aromen von Zitrone, Birne und Anis intensiviert werden. Er hat einen cremigen Abgang und eine sehr angenehme Persistenz..
TRINKEMPFEHLUNG Ideal zu allen Arten von herzhaften und/oder fettigen Gerichten wie z.B . Reiseintöpfen, Fideuà-Nudeln, Lachstatar, allen Arten von Aufschnitt, Garnelen, Venusmuscheln, Coquina-Muscheln und Austern.
Überdruck (bar): 6 - Alkoholgehalt (% Vol.): 11,6 – Gesamtsäure (g/L H2T): 5,7 – Restzucker
(g/L): 0-3.
