Vermut-Spaniens aromatischer Aperitifklassiker
Vermut (spanisch für Wermut) ist weit mehr als nur ein Getränk – er ist ein Stück spanischer Lebensart. Ursprünglich im 19. Jahrhundert aus Italien nach Katalonien gebracht, entwickelte sich Vermut hier schnell zu einem festen Bestandteil der mediterranen Aperitifkultur. Besonders in Barcelona und im Empordà hat sich eine lebendige Vermut-Tradition erhalten, die bis heute gepflegt wird.
Die Basis für spanischen Vermut bildet meist ein Wein aus Garnacha oder Macabeo, der mit einer Vielzahl von Kräutern, Gewürzen und Botanicals aromatisiert wird. Typische Zutaten sind Wermutkraut, Zimt, Muskat, Vanille, Zitrus, Süßholz, Sternanis oder grüne Walnüsse. Durch diese Vielfalt entsteht ein komplexes Aromenspiel aus süßen, bitteren und würzigen Noten.
Besonders beliebt sind in Spanien Vermut Rojo (roter Vermut) mit kräftig-süßlichem Charakter und Vermut Blanco (weißer Vermut), der etwas frischer und leichter wirkt. Zudem gibt es hochwertige Reserva-Versionen, die länger im Holz oder im Fass gereift sind und dadurch Tiefe und Eleganz gewinnen.
In Spanien gehört das „La Hora del Vermut“ – die Vermutstunde – zum festen Ritual: Am Wochenende trifft man sich mit Freunden in Bars oder zuhause, genießt ein Glas Vermut auf Eis, meist garniert mit einer Orangenscheibe oder Olive, und begleitet von Tapas wie Oliven, Chips, Sardellen oder Meeresfrüchten.
Ob als Aperitif, klassisch „on the rocks“ oder als Basis für Cocktails – spanischer Vermut steht für Genuss, Geselligkeit und mediterrane Kultur.